No.43 ฉบับบทเีรียนการลงทุนในร้านไอศกรีม

เมื่อสัปดาห์ก่อน มีโอกาสได้ไปเดินเล่นงาน OTOP ที่เมืองทองธานี  ก็ดูคึกคัก น่าดูทั้งรถ ทั้งคน ดูแน่นขนัด เห็นแล้วก็ดีใจแทนพ่อค้า แม่ขาย น่าจะมีกระแสเงินสดไปหมุนเวียนใ้ช้สอยเพิ่มขึ้นได้อีกสักระยะ ไปงานนี้ ได้กินของแปลก เป็นเบอร์เกอร์ปลาทู … อยากจะบอกว่า รสชาด และ สัมผัสลิ้นที่ได้ อย่างกับเนื้อหมูไม่ผิดเพี้ยน  จัดเป็นเมนูสุขภาพแบบไทย ตะวันตก ได้ดีที่เดียว

หลังจากนั้น ก็ไปเดินเล่นกับครอบครัวต่อที่เซ็นทรัล แจ้งวัฒนะ เดินไปเดินมา แม่ก็อยากกินไอศกรีม จึงพากันไปนั่งกินกันที่สเวนเซ่น เมื่อพูดถึง สเวนเซ่น ผมสังเกตว่า เขาลงทุนในการตกแต่งร้าน ไม่น่าจะเยอะ เพราะผนังร้าน ก็ไม่มีการกั้นกระจกแค่ทำราวกั้นเตี้ยๆ แยกให้พอดูเป็นสัดส่วนจากทางเดินของห้าง ส่วนพื้นที่ของร้าน ก็ไม่ได้กว้างขวางแบบเดินเล่นได้ ขยับเก้าอี้ นิดหน่อยก็แทบจะชนกับเก้าอี้ โต๊ะอื่นแล้ว  หากวิเคราะห์แบบนักลงทุนก็ต้องบอกว่า สเวนเซ่น ใช้เงินลงทุนในทรัพยาการค่อนข้างประหยัดมากๆ แต่เท่านั้นยังไม่พอ เรามาดูกลยุทธ์ในการทำให้ทรัพยาการที่เขาลงทุน สามารถสร้างผลตอบแทนให้ได้มากทีุ่สุดกันต่อ

อย่างที่บอกว่า ด้วยลักษณะของพื้นที่และการตกแต่งร้าน จะไม่ค่อยเหมาะกับการนั่งเล่นนั่งกินนานๆ  แล้ว ทางร้าน( ที่ผมไปนั่งกิน ) ก็เปิดเพลงในลักษณะที่ค่อนข้างจะออกไปทางกวนประสาทหูมากกว่า เพิ่มสุนทรีย์ ในการกินไอศกรีม  ก็ยิ่งทำให้คนกิน ตั้งหน้าตั้งตากินอย่างรวดเร็วเข้าไปอีก ซึ่งเท่านั้นยังไม่จบ ผมมาสังเกตได้อีกอย่าง ตอนแม่ผมบ่นว่า “ทำไมสั่งมาแป๊บเดียว ไอติมละลายหมดแล้ว”  ผมก็เลยบอกแม่ไปว่า”ก็เขาอยากให้รีบกินรีบไปไง เลยทำไอติมให้ละลายได้เร็วๆ สงสัยค่าเช่าจะแพง 555+”

ตามความคิดของผม ผมว่าร้านสเวนเซ่น เป็นตัวอย่างหนึ่งของร้านขายของกินสไตล์ asset turnover สูง แต่ margin ต่ำ ( เพราะราคาดูต่ำกว่า หลายยี่ห้อ ที่เป็น ไอศครีมพรีเมี่ยม )  ซึ่งการที่จะให้ลูกค้าหมุนเวียนเข้าร้านได้ถี่นั้น นอกจาก ราคาที่ต่ำ ก็คงหนีไม่พ้น คุณภาพของสินค้าและบริการที่ลูกค้าพอใจในระดับหนึ่งด้วย ใครจะเอากลยุทธ์แบบนี้ ไปใช้ ก็คงต้องสร้างสมดุลให้ดีๆ อย่าลืมว่า สิ่งหนึ่งที่สเวนเซ่นมี แต่ เราัยังไม่มี ก็คือ แบรนด์ที่ค่อนข้างแข็งแรง  เพราะอย่างไรก็ตาม คำตอบสุดท้ายก็คงอยู่ที่ความพึงพอใจของลูกค้าในระยะยาวอีกด้วยนั่นเอง 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s