No.37 ฉบับครอบครัวข้าวผัด

หากใครเคยได้ฟังเพลง นายไข่เจียว ของวงเฉลียงมาบ้าง คงจะพอนึกเนื้อร้องได้ ประมาณว่า มีชายคนหนึ่ง ทำไข่เจียวอร่อยมาก (และทำเป็นอยู่อย่างเดียว) ทำจนชำนาญ จนเปิดร้านขายแต่เมนูขายเจียว ไม่รู้ด้วยอิทธิพลของเพลงนี้ หรือ ด้วยความที่ข้าวไข่เจียวเป็นเมนูยอดฮิต (และสิ้นคิด ) ที่ติดชาร์ต มายาวนาน จนเป็นตำนาน ก็ไม่ทราบได้ เราจึงมักจะเห็นร้านขายข้าวรถเข็นเล็กๆ ตามถนนข้าวสาร หรือ ตามเทศกาลงานต่างๆ ที่ขายแต่เมนูไข่เจียวอย่างเดียว กันอย่างมากมาย

และหากจะหาคู่แข่งเมนูยอดฮิต ติดชาร์ต ที่สูสี คู่คี่ ชนิดหายใจลดต้นคอกัน ก็หนีไม่พ้น ข้าวกระเพราไข่ดาว กับ ข้าวผัด ซึ่งพูดถึงเมนูข้าวผัดแล้ว ผมก็มีร้านมาแนะนำอยู่ร้านหนึ่งเป็นร้านรถเข็นในตลาดขายอาหารตรงหน้าทางเข้าหมู่บ้าน พระปิ่น 3 ริมถนน ตลิ่งชัน สุพรรณบุรี ( หรือ กาจญาภิเษก ) ความพิเศษของร้านนี้ อยู่ตรงที่ ขายเฉพาะเมนูข้าวผัดอย่างเดียวครับ หากใครเผลอไปสั่ง ข้าวไข่เจียว หรือ ข้าวกระเพราไก่ คงจะโดนค้อนด้วยสายตาจากคนขายแน่ๆ

และพูดถึงแนวทางการตลาดของร้านนี้ จะว่าเป็น nich market หรือตลาดแคบๆ ขายแบบเจาะจงเมนู ก็คงไม่ได้ เพราะจะว่าไป ถึงร้านอื่นทั่วไปที่ขายอาหารตามสั่ง ผมว่า เมนูข้าวผัด ก็น่าจะอยู่ในอันดับ best seller ต้นๆ อยู่ดี เลยกลายเป็นว่า ได้ทั้ง nich market คือพวก แฟนพันธุ์แท้ข้าวผัด และ mass market คือพวกไม่ค่อยชอบคิดเมนูแบบสร้างสรรค์อะไรมาก มีให้สั่งเยอะแยะ ก็สั่งแต่ กระเพราไก่ ไข่ดาว หรือไม่ก็ข้าวผัด

ส่วนเมนูของร้านนี้นั้น ก็แน่นอนต้องยืนพื้นที่ความเป็นข้าวผัด แต่เราสามารถเลือกออปชั่น (เหมือนกินไอศครีมแล้วเลือกท็อปปิ้ง ) ได้ว่าจะเป็นข้าวผัดอะไร แต่ด้วยความที่พื้นเพของร้านมาจากการขายข้าวผัดปูเป็นหลัก ออปชั่น จึงออกไปทางตระกูลที่ไม่ธรรมดา คือจะไม่มี หมู หรือ ไก่ แต่จะเป็นพวก ปู กุ้ง ทะเล เบคอน แฮม กุนเชียง แทน แล้วแต่เราจะเลือกให้เขาผสมลงไป

หากแวะเวียนผ่านไปแถวนั้นตอนเย็นๆ ก็ลองแวะไปชิม ร้าน ครอบครัวข้าวผัดกันได้นะครับ

ปล. จริงๆ มีชื่อร้าน แต่ผมเรียกให้คล้าย นายไข่เจียว เพราะร้านนี้เขาขายกันเป็นครอบครัวครับ 🙂
firerice

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s